Prei-quiche

Voorbereiding : 45 min	Rusttijd : 1,5 uur
Koken : 30 min	Materiaal : taartvorm Ø 28-30cm
Moeilijkheid :	Beoordeling : 0 stemmen
Download het recept :

6 :

Bladerdeeg
250	g patentbloem
50	g zachte boter
130	ml water
200	g koude boter

Vulling
40	g gruyère
2	preien
40	g boter
50	ml water
100	ml crème fraîche
2	eieren

Bladerdeeg
1	Doe de bloem, de 50 g in stukjes gesneden zachte boter en het water in de kom met het kneedmes.
2	Schakel de machine in en draai tot het deeg een bal vormt. Laat dan nog 30 seconden draaien.
3	Wikkel het deeg in plasticfolie en druk het plat. Laat het 1 uur op een koele plaats rusten.
4	Leg het deeg op een met bloem bestoven oppervlak. Rol het met een deegroller uit vanuit het midden en vorm daarbij een kruis.
5	Leg de koude boter tussen twee blaadjes plasticfolie. Rol uit tot een vierkant van 2 cm dik. Plaats de plak boter in het midden van het kruis en klap de vier kanten.
6	Rol het deeg uit tot een lange rechthoek. Vouw het als een portefeuille in 3 delen over elkaar naar het midden.
7	Draai het deeg een kwartslag en rol het weer uit tot een lange rechthoek. Vouw het nogmaals als een portefeuille in 3 delen over elkaar.
8	Wikkel het deeg in plasticfolie en leg het 30 minuten in de koelkast.
9	Herhaal de stappen 6, 7 en 8 twee keer.
10	Rol het deeg uit en bekleed er een ingevette quiche vorm mee.
Vulling
1	Verwarm de oven voor op 210 °C.
2	Rasp de gruyère in de midi-kom met behulp van de raspschijf van 2 mm.
3	Snijd het witte deel van de prei in dunne schijfjes met behulp van de plakjesschijf van 2 mm.
4	Smelt de boter in een braadpan. Voeg de prei toe. Roer om en voeg 50 ml water toe.
5	Laat de prei op laag vuur 15 minuten smoren zonder hem te laten kleuren. Voeg zo nodig nog een beetje water toe. Breng op smaak met zout en peper.
6	Prik met een vork gaatjes in de deegbodem.
7	Doe de crème fraiche, de eieren en een beetje zout en peper in de kom met het metalen mes.
8	Verdeel de prei over het deeg. Giet er het eieren-crème fraîchemengsel op.
9	Bestrooi met de geraspte gruyère. Bak de quiche ca. 30 minuten in de oven.
10	Serveer goed warm.

Tip van de chef

U kunt de prei vervangen door ui, spekjes, tomaten etc.

PLAATS EEN REACTIE

Naam *:

E-mail *:

Beoordeel *:

Reacties *:

Voeg een foto toe :

Klik hier…

Gebruikte product