Boeuf bourguignon

Voorbereiding : 20 min	Rusttijd : 12 uur
Koken : 3 uur	Materiaal :
Moeilijkheid :	Beoordeling : 2 stemmen
Download het recept :
Programma's :	accessoires :

4/6 PERSONEN :

1	kg sukadelappen
1	ui
3	wortels (300 gram)
500	ml rode wijn
1	bouquet garni*
3	teentjes knoflook
200	gram gerookte spekblokjes
30	gram boter
4	eetlepels Maïzena®
2	eetlepels tomatenpuree
200	ml kalfsbouillon
	zout en versgemalen peper

1	Snijd het vlees in blokjes van 3 tot 4 cm. Zet de grote transparante kom op de machine met daarin de midi-kom. Bevestig de plakjesschijf van 4 mm. Pel de ui en snijd deze met het FOODPROCESSOR-programma tot plakjes. Zet de ui even apart. Was en schil de wortels en snijd ze op dezelfde wijze tot plakjes.
2	Laat het vlees een nacht marineren in de rode wijn met de fijngesneden wortel, de ui en het bouquet garni.
3	Snijd de volgende dag de gepelde teentjes knoflook doormidden. Doe de spekblokjes, de knoflook en de boter in de rvs-kom en stel het EXPERT-programma in op 4 minuten/snelheid 1A/100 °C. Voeg het gemarineerde vlees toe en stel het EXPERT-programma in op 8 minuten/snelheid 1A/100 °C.
4	Doe nu ook de gemarineerde wortels, uien, het bouquet garni, de Maïzena® en de tomatenpuree erbij. Voeg zout en peper naar smaak toe en giet de kalfsbouillon en de marinade eroverheen. De vloeistof moet het vlees bedekken. Stel het EXPERT-programma in op 2 uur/snelheid 1A/95 °C. Neem de dop van de deksel en schakel vervolgens het programma nog eens 45 minuten in zodat de saus wat indikt. Proef het vlees en verleng de kooktijd zo nodig.

Tip van de chef

Als de saus te dun is, kunt u een beetje Maïzena® toevoegen.
Voor een snellere bereiding kunt u de marineertijd inkorten.
Voeg bij het bakken van de sjalotjes 250 gram kleine champignons toe.

PLAATS EEN REACTIE

Naam *:

E-mail *:

Beoordeel *:

Reacties *:

Voeg een foto toe :

Klik hier…

Gebruikte product

Cook Expert

ALLE REACTIES