Tempura de mâche

pour 4 personnes :

1	barquette de mâche préparée et lavée
1	jaune d'oeuf
100	g de maïzena
	gingembre râpé
	bain de friture

1	Battez le jaune d’oeuf avec un verre d’eau glacé et la maïzena.
2	Chauffez la friteuse à 170 °C. Trempez les bouquets de mâche dans la préparation, puis plongez dans le bain de friture par petites fournées pendant 3 à 4 min. La mâche doit être croustillante.
3	Egouttez dans le panier puis sur du papier absorbant. Réservez au chaud pendant la cuisson de la deuxième série.
4	Servez chaud. Saupoudrez de gingembre râpé.

Astuce du chef

Délicieux avec des vaches qui rit au curry (voir la recette)

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