Steak tartare

pour 6 :

700	g de rumsteck ou de contre filet
2	oignons rouges
1	botte de ciboulette

1	Lavez et essorez le persil. Mettez-le dans la cuve munie du couteau métal. Donnez quelques pulsions.
2	Pelez les échalotes et les oignons. Coupez-les en 4. Ajoutez-les dans la cuve. Donnez 5 pulsions.
3	Coupez la viande en morceaux. Ciselez la ciboulette. Ajoutez la viande dans la cuve ainsi que la ciboulette et les câpres. Donnez quelques pulsions. La viande doit être hachée et non réduite en purée.
4	Servez aussitôt.

Astuce du chef

délicieux accompagné de salade et de frites maison.
Vous pouvez le servir avec les sauces Worcestershire, ketchup et Tabasco®.

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