Purée de courgettes à la menthe

pour 4 personnes :

1	Épluchez et lavez les courgettes, coupez-les en morceaux. Versez un litre d’eau dans le réservoir du Cuiseur Vapeur. Étalez les courgettes dans le panier vapeur, mettez le couvercle, faites cuire entre 20-25 min à 100°C. Laissez égoutter longuement.
2	Mixez les courgettes avec les petits suisses, sel, poivre, citron.
3	Ajoutez la menthe, mélangez. Réchauffez 5 min à feu doux, servez bien chaud.

Astuce du chef

Peut-être servi froid à l’apéritif avec des légumes crus en bâtonnets.

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