Profiteroles

Préparation : 20 min	Repos : -
Cuisson : 35 min	Matériel :
Difficulté :	Notation : 0 vote(s)
Télécharger la fiche :
Programmes :	Accessoires :

pour 16-20 PROFITEROLES :

PÂTE À CHOUX SUCRÉE :
80	g de beurre coupé en morceaux
200	ml d’eau
180	g de farine
10	g de sucre
1	pincée de sel
3	œufs moyens
	Quelques noisettes concassées

SAUCE AU CHOCOLAT :
250	g de chocolat noir dessert
150	ml de lait
20	g de beurre
	glace vanille

pâte à choux sucrée
1	Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Dans la cuve, mettez le beurre, l’eau et lancez le programme EXPERT, 2 minutes/vitesse 3/90 °C.
2	À la fin du programme, ouvrez le couvercle et ajoutez la farine, le sucre et le sel. Refermez, retirez le bouchon et relancez le programme EXPERT, 3 minutes/vitesse 4/100 °C. La pâte doit former une boule.
3	Relancez 1 minute/ vitesse 10 (sans chauffer) et ajoutez les œufs un par un par l’ouverture pendant le fonctionnement. Rabattez à l’aide de la spatule si besoin.
4	Versez la pâte à choux dans une poche à douille. Formez des boules de 3 cm environ sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en veillant à bien les espacer.
5	Enfournez-les pour 30 minutes environ, jusqu’à ce que les choux soient bien dorés et secs. N’ouvrez pas le four pendant la cuisson. Laissez-les refroidir.
sauce au chocolat
1	Placez tous les ingrédients dans la cuve métal.
2	Lancez le programme EXPERT, 8 minutes/vitesse 3/60°C.
1	Coupez les choux en 2, déposez une boule de glace à la vanille dans chacun. Nappez de sauce au chocolat et servez aussitôt

Astuce du chef

Cuisson des choux : choisissez la chaleur traditionnelle plutôt que la chaleur tournante. Quand la cuisson est terminée, entrouvrez la porte du four et laissez les refroidir doucement dans votre four, ceci évitera qu’ils ne retombent.

AJOUTER UN COMMENTAIRE

Pseudo *:

E-mail *:

Note *:

Commentaire *:

Ajouter une photo :

Parcourir ...

Appareil utilisé

Cook Expert