Poulet basquaise

Préparation : 10 min	Repos : -
Cuisson : 1 h 5 min	Matériel :
Difficulté :	Notation : 1 vote(s)
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Programmes :	Accessoires :

pour 4 personnes :

2	poivrons rouges (200 g)
	ou piments doux longs
2	poivrons verts (200 g)
2	oignons rouges
50	ml d'huile d'olive
100g	de lardons fumés
3	gousses d'ail

100	ml de vin blanc
3	brins de thym frais ou séché
2	feuilles de laurier
500	g de pulpe de tomates concassées
2	cuisses entières de poulet
	quelques feuilles de coriandre
	sel, poivre 5 baies

1	Installez la cuve transparente avec la midi cuve. Lavez les poivrons, coupez-les en quatre et épépinez-les. Épluchez les oignons et coupez-les en deux. Émincez les poivrons et les oignons dans la midi cuve avec le disque éminceur 4 mm en programme ROBOT, puis réservez.
2	Changez de cuve et installez la cuve en métal. Versez l'huile, les lardons, l'ail pelé et pressé et les oignons émincés et lancez le programme EXPERT, 5 minutes/vitesse 3/120°C. Ensuite, ajoutez le reste des ingrédients (sauf le poulet et la coriandre) et relancez le programme EXPERT, 30 minutes/vitesse 2A/95°C. Pendant ce temps, séparez les hauts de cuisse des cuisses de poulet. Faites-les rissoler dans une poêle avec un peu d'huile, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés de tous les côtés.
3	Ajoutez les morceaux de poulet dans la cuve, et relancez le programme EXPERT, 30 minutes/vitesse 0/95°C.
4	Lavez la coriandre. Servez avec de la coriandre hachée et du riz sauvage.

© photos Sandra Mahut
© 2014 Hachette Livre (Marabout)
« Allergies alimentaires ! Cette classification ne tient pas compte des suggestions d’accompagnement ou des astuces, ni de la présence fortuite d’allergènes, ni des allergies croisées possibles entre aliments chez certaines personnes à risque. »

Astuce du chef

Vous pouvez remplacer les cuisses par des blancs de poulet.

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