Pizza aux légumes

Préparation : 45 min	Repos : 30 min à 1 h
Cuisson : 20 min	Matériel :
Difficulté :	Notation : 0 vote(s)
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pour 1 grande pizza :

Pâte à pizza
200	g de farine T55
100	ml d'eau
35	ml d'huile
4	g de sel
5	g de levure fraîche du boulanger
1	c.c d'origan (facultatif)

Garniture
300	g de mozzarella
6	c.s de coulis de tomate
1	petite courgette
2	tomates
1	oignon
	basilic frais
	huile pimentée

Pour la pâte à pizza
1	Si vous utilisez de la levure sèche, délayez-la dans l'eau froide. Fouettez 5 minutes. Laissez reposer.
2	Dans la cuve munie du pétrin, versez le sel, la farine, l'origan, l'huile et l'eau avec la levure.
3	Mettez en marche. Laissez tourner. Arrêtez dès que la pâte se met en boule (environ 1 minute). Si nécessaire, rabattez à l'aide de la spatule.
4	Farinez-vous les mains. Sortez la pâte de la cuve et roulez-la en boule. Déposez-la dans un saladier recouvert d'un film plastique ou d'un torchon humide. Laissez-la reposer environ 30 minutes.
5	A la fin de la levée, frappez la pâte doucement avec la paume de la main pour chasser le gaz.
6	Préchauffez votre four à 240°C (th. 8). Remplissez d'eau la lèchefrite (plat creux) de votre four.
7	Farinez le plan de travail. Étalez la pâte pour réaliser une grande pizza. Piquez-la entièrement de coups de fourchette.
Pour la garniture
1	Lavez les légumes, épluchez l'oignon. Dans la midi cuve munie du disque éminceur 2 mm, émincez l'oignon. Réservez. Emincez la courgette et les tomates, laissez-les dégorger avec un peu de sel dans une passoire.
2	Faites revenir l'oignon émincé dans une poêle avec un filet d'huile d'olive.
3	Couvrez la pâte de coulis de tomates. Ajoutez les oignons, les courgettes et les tomates, préalablement égouttées. Par-dessus, disposez des rondelles de mozzarella. Assaisonnez entre chaque couche (sel, poivre).
4	Baissez la température du four à 220°C (th. 7). Enfournez la pizza. Laissez cuire environ 15-20 minutes. Surveillez la cuisson. Ajustez la cuisson en fonction de l'épaisseur de votre pâte.
5	A la sortie du four, parsemez de basilic frais et arrosez d'huile pimentée.

Astuce du chef

Vous pouvez également placer votre pâte à pizza dans un moule tarte. La laisser reposer 1 heure. Ensuite, chassez l'air avec les doigts en prenant soin de laisser plus de pâte sur les bords. De cette manière, vous obtiendrez une croûte plus généreuse.

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