Pavlova

Préparation : 20 min	Repos : -
Cuisson : 2 h 30 min	Matériel : poche à douille (facultatif)
Difficulté :	Notation : 0 vote(s)
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pour 6 :

Meringue française
125	g de sucre semoule
125	g de sucre glace
5	blancs d'oeufs

Dressage
100	g de fraises
100	g de framboises
	feuilles de menthe
Crème fouettée
300	ml de crème entière
1	sachet de sucre vanillé

Pour la meringue française
1	Cassez les oeufs. Séparez les blancs des jaunes.
2	Dans la cuve munie du batteur, montez les blancs en neige pendant 5 minutes en ayant pris soin d'enlever le poussoir ou le capuchon.
3	Une fois les blancs montés, ajoutez le sucre semoule et le sucre glace petit à petit par l'ouverture. Laissez tourner 1 minute. Le mélange doit être ferme.
4	Sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé, faites des petits cercles (environ 8 cm) à l'aide d'une poche à douille (ou d'une cuillère).
5	Glissez au four à 80°C (th. 2) pendant 2h30. Les meringues sont cuites quand elles se décollent parfaitement. En fin de cuisson, entrouvrez la porte et laissez les meringues refroidir en même temps que le four.
Pour la crème fouettée
1	Placez la cuve propre et sèche et les ingrédients 1 heure au réfrigérateur.
2	Dans la cuve munie du batteur, versez la crème liquide entière.
3	Mettez en marche en ayant pris soin d'enlever le poussoir ou le capuchon.
4	Laissez tourner en surveillant la préparation pour éviter que la crème ne tourne au beurre. Lorsque la crème commence à épaissir, ajoutez le sucre vanillé. Le temps peut varier selon le type de crème, la température...il oscille entre 3 et 6 minutes.
5	Juste avant de servir, nappez les meringues de crème fouettée. Ajoutez les fruits et les feuilles de menthe.

Astuce du chef

La température et le temps de cuisson des meringues varient en fonction de leur taille mais également en fonction de votre four (reportez-vous au mode d’emploi de celui-ci).
Vous pouvez varier les plaisirs en utilisant d’autres fruits : des pêches, des pommes, du raisin…
Vous pouvez agrémenter ce dessert d’un coulis de framboises.

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