Mayonnaise

pour 1 bol :

250	ml d'huile
1	c.s de vinaigre
	ou un filet de citron (facultatif)
	sel, poivre

1	c.s de moutarde forte
1	jaune d'oeuf

1	Dans la mini cuve, mettez le jaune d’oeuf, 1 c.s. d'huile et la moutarde.
2	Mettez en marche 20 secondes puis ajoutez la moitié de l'huile par l'ouverture en un mince filet au début puis plus épais lorsque le mélange épaissit.
3	Ajoutez le sel et le poivre. Mettez en marche et versez par l'ouverture petit à petit le reste de l'huile en laissant tourner l'appareil. Au dernier moment, si vous le souhaitez, versez le vinaigre ou le citron.

Astuce du chef

Tous les ingrédients doivent être à température ambiante. Pour une mayonnaise plus aérée, utilisez l’oeuf entier

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