Harissa

Préparation : 15 min	Repos : -
Cuisson : -	Matériel :
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pour 1 bol :

250	g de piments rouges
1	c.c. de coriandre
5	c.s. d’huile d’olive
1	c.c. de cumin (optionnel)

1	gousse d’ail
1	c.c. de carvi
1	c.c. de sel

1	Enlevez les pépins des piments, rincez-les et égouttez-les plusieurs fois dans une passoire.
2	Placez-les dans la cuve du Micro munie du couteau métal avec l'ail coupé en 4 et dégermé, donnez 6/7 pulsions. Ajoutez les autres ingrédients et donnez à nouveau 4/5 pulsions.

Astuce du chef

transvasez la harissa dans un petit pot avec couvercle et recouvrez de 3 c.s. d’huile d’olive : ainsi préparée, la harissa peut se conserver plusieurs semaines au réfrigérateur.

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Appareil utilisé

Micro