Glace à la vanille

pour 10-15 boules :

1	Versez le lait et la crème dans une casserole. Fendez la gousse de vanille dans la longueur et grattez les graines dans le mélange à l’aide de la pointe d’un couteau. Ajoutez la gousse et portez à ébullition.
2	Dans un bol, battez les jaunes d’oeufs et le sucre ensemble. En continuant à battre, versez la préparation chaude sur le mélange oeufs et sucre.
3	Transvasez dans la casserole et faites cuire à feu doux en remuant constamment jusqu’à ce que le mélange épaississe et nappe la cuillère.
4	Retirez la préparation du feu, versez-la dans un saladier, retirez la gousse de vanille et laissez refroidir entre 4 et 6 heures au réfrigérateur.
5	Lorsque la crème est froide, mettez en marche votre glacier. Versez la préparation par l’ouverture. Laissez tourner jusqu’à la consistance désirée, entre 20 et 30 minutes.
6	Servez la glace aussitôt ou versez-la dans un récipient pour la conserver au congélateur.

Astuce du chef

Avec la même base, laissez libre cours à votre imagination en remplaçant la gousse de vanille par des amandes, pistaches, …

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TOUS LES COMMENTAIRES

Nathalie Noel-Wautrecq

Très onctueuse, un delice