1 épaule d'agneau semi-désossée denviron 1,5 Kg	2 bouquets de sauge
1 oignon	10 clous de girofle
Gros sel	Cumin
8 petites carottes	250 g de petites Rattes de touquet
3 navets	3 poireaux
3 petites courgettes	sel, poivre

Epluchez l'oignon, coupez-le en quatre, piquez-le de clous de girofle. Versez l'eau dans le réservoir du Cuiseur Vapeur, ajoutez l'oignon.
Etalez les feuilles de sauge sur le panier du Cuiseur Vapeur de façon à laisser quand même la vapeur circuler. Déposez l'épaule légèrement salée et poivrée. Mettez le couvercle, faites cuire 3 heures en surveillant régulierement le niveau d'eau.
Lavez les légumes, épluchez-les sauf les rattes. Ajoutez-les 3/4 d'heure avant la fin de la cuisson. Laissez égoutter.
L'épaule d'agneau doit être confite à la fin. Servez-la bien chaude, entourée de ses légumes, accompagnée d'une petite assiette de gros sel et de cumin.

Astuce du chef

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