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Une recette
Une recette
Compotée de chou rouge
Recette allemande
| Préparation : 15 min | Repos : - |
| Cuisson : 1 h 15 min | Matériel : |
| Difficulté : | Notation : 0 vote(s) |
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Programmes
:
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Accessoires
:
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pour 4-6 personnes
:
| 200 | g d'oignons, émincés (4 mm) |
| 30 | ml d'huile de colza |
| 750 | g de chou rouge, émincés (4 mm) |
| 200 | g de pommes (acides), en morceaux |
| 1 | c.s. de sucre |
| 3 | c.s. de vinaigre |
| 150 | ml d'eau |
| 1 | c.s. de sel |
| 2 | clous de girofle |
| 50 | ml de vin rouge ou de jus de raisin |
| ¼ | bâton de cannelle |
| 1 | feuille de laurier |
| 50 | ml de vin rouge |
| 1-2 | c.s. de fécule de maïs |
| 2 | c.s. de gelée de groseille |
| 1 | Installez la cuve transparente et la midi cuve avec le disque éminceur 4 mm. Emincez avec le programme ROBOT les oignons et le chou rouge préalablement coupés en gros morceaux. |
| 2 | Dans la cuve en métal, faites revenir les oignons avec l'huile de colza à l"aide du programme EXPERT 10 minutes/vitesse 2A/120°C. |
| 3 | Rajoutez tous les autres ingrédients sauf le vin rouge, la fécule de maïs et la gelée de groseille. Lancez le programme MIJOTAGE 60 minutes/vitesse 1A/100°C. |
| 4 | Délayez la fécule de maïs avec du vin rouge et versez ce mélange sur le chou rouge. Rajoutez la gelée de groseille et mélangez avec le programme MIJOTAGE 5 minutes/vitesse 2A/100C. Retirez le bâton de cannelle et la feuille de laurier. Servez le chou cuit accompagné d'un goulasch ou d'un confit de canard. |
© photos Sandra Mahut
© 2017 Hachette Livre (Marabout)
© 2017 Hachette Livre (Marabout)
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