Bouillon de légumes

Recette Italienne

Préparation : 10 min	Repos : -
Cuisson : 1 h 30 min	Matériel :
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Programmes :	Accessoires :

pour 6 personnes :

1,5	litre d’eau
2	carottes (200 g)
1	branche de céleri
2	oignons
2	clous de girofle
1	feuille de laurier
	Sel et poivre

1	Mettez l’eau dans la cuve avec les légumes lavés, épluchés et coupés en morceaux et les herbes aromatiques et lancez le programme VAPEUR 1 h 30.
2	Filtrez le bouillon et réservez les légumes pour les consommer dans une soupe ou en salade avec un peu d’huile d’olive. Le bouillon se conserve 3 jours au réfrigérateur.

Astuce du chef

Le bouillon est une préparation très simple qui peut être utilisé pour de nombreux plats : risottos, viandes rôties et mijotées et permet d’éliminer les conservateurs présents dans les bouillons industriels riches en glutamate ; Il est très riche en vitamines et en sels minéraux.

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