Beurre de sardines au citron

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Préparation : 10 min	Repos : -
Cuisson : -	Matériel :
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135	g de sardines à l’huile d’olive
50	g de beurre
5	brins de persil plat

1 ½	citrons jaunes
2	jaunes d’oeufs durs
	sel, poivre

1	Pressez les citrons : réservez le jus et la pulpe.
2	Mettez dans la cuve munie du couteau métal les sardines égouttées et coupées en 2, la pulpe et le jus de citron, les jaunes d’oeufs, le beurre coupé en dés, les feuilles de persil, sel et poivre. Donnez environ 10 pulsions.